Curry de pollo y mango

¡El mango y el pollo son un combo de poder! Esta receta de curry de pollo y mango usa pechugas o muslos deshuesados ​​y sin piel, mango, cebolla, jengibre, ajo, curry, comino, pasas y leche de coco.

Hay algo acerca de la combinación de mango y pollo que simplemente funciona. Comemos chutney de mango con pollo asado con tanta frecuencia que incluso comencé a hacer mi propio chutney para no quedarnos sin nada.

Aquí hay un pollo al curry con mango que preparé el otro día.

receta de curry pollo y mango

¿Cómo preparar curry de pollo y mango?

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada (1 1/2 a 2 tazas)
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre picado fresco
  • 2 cucharadas de polvo de curry amarillo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 mangos, pelados y cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre blanco
  • 1 lata de 13.5 onzas (de grasa) de leche de coco
  • 1 1/4 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/3 taza de pasas doradas (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Cilantro para decorar

Preparación paso a paso del curry de pollo con mango

1. Dorar las cebollas, pimentón, ajo, jengibre con las especias:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y los pimientos cocidos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y el jengibre y cocine por otro minuto.

Agregue el curry en polvo y el comino, cocine por unos minutos más. Las especias absorberán parte del aceite por lo que si algo comienza a pegarse al fondo de la sartén, agregue un poco más de aceite.

receta de curry con mango

2. Añadir el vinagre, la leche de coco y uno de los 2 mangos cortados:

a la sartén. Aumente el fuego y hierva, luego baje el fuego para mantener una temperatura baja durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Finalizar la salsa:

Retire la sartén del fuego. Saca la salsa en una licuadora, licue pulsando hasta que esté suave. Regrese la salsa a la sartén.

salsa de curry y mango

4. Agregue trozos de pollo y pasas:

a la sartén. Regrese a fuego lento. Cubra la sartén y deje cocinar por 8-10 minutos. El pollo debe estar bien cocido. Use un cuchillo para abrir la pieza más grande para verificar.

5. Agregue el mango picado restante a la sartén:

Agregue la crema, si está usando. Deje cocinar a una temperatura muy baja durante otro minuto o dos, sin tapar. ¡No dejes hervir! O la crema puede cuajar.

6. Ajustar los condimentos:

Si es un poco demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre. Si no es lo suficientemente dulce, puede agregar una pizca de azúcar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Acompañantes perfectos para el curry de pollo y mango

Esta deliciosa receta sabe mucho mejor si la acompañamos con un tradicional arroz blanco, si buscas darle un toque mas profesional puedes decorar usando cilantro fresco.

Para tomar el chef recomienda una deliciosa michelada de mango, o una rica limonada de mango también.

Show Buttons
Hide Buttons